Тройная уха по секретному рецепту и метание валенка: чем удивляли гостей три дня
Тысяча литров ухи. Столько же окрошки. Четыре гастрономических рекорда за один уикенд. Фестиваль чалдонских традиций в Горьковском районе вышел за рамки обычного праздника — сюда съезжались семьями, с детьми и бабушками, чтобы попробовать то, чего больше нигде не найти.
Место выбрали символичное — «Альпийская деревня». Впервые фестиваль прошёл именно здесь, и организаторы явно не прогадали. Три дня подряд гости знакомились с кухней, ремёслами и обычаями сибирского народа, который историки называют одной из самых самобытных групп старожильческого населения Сибири.
Для многих праздник стал делом семейным. Анна Митрохина приехала не одна — её мама, коренная чалдонка, узнав, что фестиваль совпал с её днём рождения, сразу решила: отмечать будем только здесь.
«Она сказала: ну только здесь будем отмечать нашей большой семьёй», — поделилась Анна.
Не только поесть, но и руками поработать
Ярмарка собрала мастеров со всего региона. Глиняная посуда, деревянные поделки, украшения — всё ручной работы. Рядом фотозоны, где можно было примерить на себя образ переселенца. А для самых активных — игры: метание валенка и петушиные бои, которые вызывали у городских гостей особый восторг.
Мастер-классы позволяли не просто смотреть, а делать. Урало-сибирская роспись — та самая, которой переселенцы украшали дома и утварь. Те же орнаменты гости повторяли на пряниках. Тут же мастерицы показывали, как плести корзины из лозы. Пальцы слушались не сразу, но азарт был общий.
Центром притяжения, конечно, стала кухня. Жгучая окрошка с холодцом и хреном — на любителя, но любителей оказалось много. Сырники «снежки» таяли во рту. Увар — напиток из разнотравья — расходился на ура, особенно в жаркий полдень.
Над угощениями работала целая команда. Самой кропотливой задачей оказалась уха. Не простая, а тройная. Секретный чалдонский рецепт, который, как подчеркнул заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Максим Шадрин, можно попробовать только здесь.
«Это большое количество рыбы, большое количество овощей. Причём это секретный чалдонский рецепт. Мы его готовим в большом количестве», — рассказал Шадрин.
Готовили действительно с размахом. Тысяча литров ухи и тысяча литров окрошки — чтобы хватило каждому. И хватило: очереди двигались быстро, повара работали слаженно.
Рекорды и смыслы
Зачем такие объёмы? Ответ прозвучал от руководителя Ассоциации омских кулинаров Светланы Галкиной. Чалдонская кухня — это истоки омской гастрономии, и важно рассказать о них молодёжи, пока традиция не растворилась.
Старт фестивалю дал губернатор Виталий Хоценко. Он поздравил гостей и подчеркнул: это наша земля, здесь мы живём, развиваемся и растим детей. Слова главы региона встретили аплодисментами — публика была своя, омская.
Три дня пролетели быстро. Организаторы бережно раскрывали этнокультурный код сибирского народа — от кухни до обрядов. И, судя по довольным лицам гостей, у них получилось. Осталось дождаться, войдут ли рекорды в официальные реестры, и начнётся ли подготовка к следующему фестивалю. Судя по настроению, чалдоны так просто не остановятся.