Партия субпродукта не прошла проверку: чем грозит покупателям опасная находка
Специалисты Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» обнаружили патогенные бактерии Listeria monocytogenes в пробе говяжьей печени. Информация об этом появилась в понедельник, 7 сентября 2026 года.
Речь идёт об отделе ветеринарно-санитарной экспертизы. Именно там проводили исследование субпродукта.
Технический регламент Таможенного союза наличие этого микроорганизма в пищевой продукции не допускает. То есть формально такая печень не может попасть на прилавки.
Данные лабораторных исследований уже внесены в систему «Веста». Их направили в Управление Россельхознадзора по Омской области. Что будет с партией дальше — решат там.
Почему это не формальность
Листериоз — инфекция с тяжёлым течением. Бактерии поражают нервную систему, могут вызывать сепсис. Особенно опасна болезнь для беременных женщин, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет. Для плода заражение и вовсе может стать фатальным.
Заражение происходит через еду. Чаще всего — через недостаточно термически обработанные продукты. В зоне риска и некипячёная вода, и немытые овощи с фруктами. Печень в этом списке — один из самых «популярных» путей.
Инкубационный период длится от трёх до семидесяти дней. Симптомы при этом легко спутать с обычной простудой или отравлением: температура, ломота, головная боль, расстройство пищеварения. Человек может и не понять, что столкнулся именно с листериозом. А тем временем инфекция начнёт прогрессировать.
По оценкам экспертов, в группе риска в первую очередь те, кто покупает субпродукты на стихийных рынках. Там контроль слабее, условия хранения нередко нарушаются. Впрочем, и в сетевых магазинах случаются проколы — достаточно вспомнить историю с пельменями омского производства, которые в конце прошлого года изъяли из гипермаркета в Уссурийске. Тогда в начинке тоже нашли листерии.
Рекомендации от специалистов
Начальник отдела Ольга Шмакова советует не пренебрегать простыми правилами. Мясо и субпродукты нужно тщательно проваривать и прожаривать. Сырое не должно контактировать с продуктами, которые не проходят термообработку. Посуду, разделочные доски и ножи после работы с сырым мясом или рыбой — мыть с особой тщательностью.
Советы кажутся банальными, но статистика говорит об обратном. Многие случаи заражения происходят именно из-за перекрёстного загрязнения на кухне. Порезал сырую печень на доске, не помыл её как следует, положил на ту же поверхность готовый хлеб — и вот уже бактерии мигрировали.
Кстати, листерии коварны ещё и тем, что размножаются при низких температурах. Обычный холодильник для них не преграда. Заморозка тоже не убивает микроорганизмы — она лишь приостанавливает их рост.
В омском филиале «ЦОК АПК» отмечают: подобные находки в регионе не редкость. В сентябре прошлого года в партии бараньей печени тоже обнаружили Listeria monocytogenes. Тогда информацию передали в Россельхознадзор, и продукция была снята с реализации.
Что касается нынешней находки, производитель субпродукта пока не назван. В ведомстве ограничились сообщением о самом факте выявления бактерий и передаче результатов надзорному органу.
«Покупателям стоит быть внимательными при выборе печени и других субпродуктов. Обращайте внимание на условия хранения в магазине, сроки годности и запах продукта. Если есть сомнения в качестве — лучше отказаться от покупки», — советует Ольга Шмакова.