Жара обещала пустой сезон, но осень переписала прогноз — по двести рублей за ведро
Опята пошли вопреки прогнозам. Жаркое лето и засуха в начале сезона сулили грибникам пустые корзины, но конец августа всё перевернул. Дожди разбудили грибницу, и теперь в омских лесах опят столько, что люди выносят урожай вёдрами. Даже опытные сборщики такого наплыва не ждали.
Николай Рябов снимал свои трофеи пару дней назад. Несколько километров от города — и пеньки усыпаны свежими грибами. Сам лес, по его словам, ничем не примечательный. Просто повезло с погодой.
«Грибница за лето очень хорошо прогрелась. Потом у нас в конце августа прошли хорошие дожди, она проснулась, и поэтому такой хороший урожай».
Повторная вылазка дала меньше. Кто-то успел пройти по этим местам раньше. Но и без того набралось несколько вёдер — терять урожай не хочется.
Рынок переполнен, а сезон только разгоняется
Опята несут не только из леса. Прилавки на рынках завалены грибами, и цены держатся на уровне двухсот рублей за двухлитровое ведёрко. Продавцы не жадничают — лишь бы избавиться от излишков. В одиночку столько не переработать, а выбрасывать добро рука не поднимается.
В социальных сетях омичи делятся рецептами: кто солит, кто жарит, кто сушит на зиму. Грибная волна пришлась кстати после неудачного старта сезона. Температурные качели и засуха в начале лета оставили любителей тихой охоты ни с чем. Осень вернула долг с лихвой.
Дальше всё зависит от погоды. Грибники ждут ещё одного хорошего дождя и тепла — тогда охота может затянуться до ноября. Опёнок осенний как раз относится к видам, которые плодоносят до первых устойчивых заморозков. Пока среднесуточная температура держится выше нуля, новые волны возможны.
Если тепло продержится ещё две-три недели, рынки получат вторую порцию грибов, а цены могут просесть ещё ниже. Для покупателей это плюс. Для тех, кто собирает на продажу, — уже не так радужно.
Что касается заготовок — опёнок хорош и в засолке, и в жарке, и в сушке. Главное правило остаётся неизменным: незнакомые грибы лучше оставить в лесу, а собранные — перебрать и обработать в тот же день. Специалисты напоминают, что даже съедобные опята легко спутать с ложными двойниками, поэтому сомнительные экземпляры в корзину не идут.
«Очень уж тернистый путь за опятами. Растут именно в таких труднопроходимых лесочках, но куда только не заберешься ради хорошего урожая».