Бочками квасили, а за работой шутили — откуда пошло слово «капустник»
День святой Федоры — это 24 сентября по церковному календарю. С него на Руси и стартовал сезон заготовок: хозяйки рубили и солили капусту, причём сразу бочками, чтобы хватило до весны. Работа тяжёлая, однообразная, но в одиночку её никто не делал.
Собирались девушки и женщины вместе. Рубили, мяли, укладывали под гнёт — и всё это с прибаутками, историями и смехом. Отсюда и пошло слово «капустник», которым до сих пор называют весёлые самодеятельные сборища, концерты, студенческие миниатюры. Никакого отношения к театру изначально это слово не имело.
Так что капустные вечёрки — не просто повод поесть. Это старая традиция, в которой работа и отдых шли в одной упряжке.
Почему капуста стоит внимания
Капуста богата витамином С и клетчаткой, а благодаря низкой калорийности подходит для диетического питания. Витамина С в квашеной капусте не меньше, чем в цитрусах, а иногда и больше. Клетчатка помогает пищеварению, а калорий в овоще мало — поэтому блюда с капустой спокойно вписываются в диетический рацион.
Кроме того, капуста дешёвая и доступна круглый год.
Что приготовить
Щи — классика, но далеко не единственный вариант. Голубцы с мясом и рисом, пироги с капустной начинкой, тушёная капуста с грибами, запеканки, салаты из свежей и квашеной. Капусту тушат, жарят, запекают, фаршируют — простор для экспериментов огромный.
Если раньше вы готовили только борщ и салат из белокочанной, самое время попробовать что-то новое. Например, запечь капустные листья с сыром или сделать голубцы с грибной начинкой вместо мясной.
В старину капусту квасили и солили большими бочками, а за работой травили байки, смеялись и шутили. А заодно и осваивали рецепт, который потом входил в семейный список.