Три минуты на тесто, двенадцать на всё остальное — и ужин на столе
Духовку включать не придётся. Дрожжи тоже не понадобятся — ждать, пока тесто подойдёт, не нужно. Всё, что требуется, это сковорода с крышкой и продукты, которые обычно лежат в холодильнике.
Основа теста — яйца, сметана, майонез и мука. Никакого вымешивания, никакой раскатки скалкой. Смешали, вылили, разровняли — и через пару минут у вас уже готовое основание под начинку. По консистенции оно напоминает густую сметану, а после обжарки получается мягким, с лёгкой корочкой снизу.
Начинка — полная свобода. Колбаса, ветчина, сосиски, курица, грибы, болгарский перец, помидоры, маслины. Сыр — обязательный элемент, он скрепляет всё вместе и не даёт начинке рассыпаться.
Как приготовить
Разбейте в миску два яйца, добавьте по две столовые ложки сметаны и майонеза, щепотку соли. Взбейте вилкой до однородности. Просейте туда четыре столовые ложки муки и добавьте половину чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте — тесто готово.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Вылейте тесто и разровняйте ложкой или лопаткой по всей поверхности. Накройте крышкой и держите две-три минуты — до момента, когда верх схватится.
Дальше выкладывайте начинку. Сначала щедрый слой тёртого сыра — он работает как клей. Потом колбаса, помидоры кружочками, лук, что угодно по вкусу. Сверху ещё сыр.
Снова под крышку — и минут семь на слабом огне. Сыр расплавится, начинка прогреется, основание пропечётся. Крышка здесь важна: она работает вместо верхнего нагрева духовки.
Что учесть
Сковорода нужна с толстым дном и плотной крышкой. Тонкая посуда даст подгоревший низ и сырую середину.
Сыр берите тот, что хорошо плавится — моцареллу, гауду, обычный российский. Твёрдые сорта вроде пармезана в чистом виде плохо тянутся, их лучше смешивать с мягкими.
Помидоры предварительно обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага превратит основание в кашу.
Огонь — только средний или ниже. На сильном тесто схватится снаружи и останется сырым внутри.
Готовую пиццу снимать аккуратно — лопаткой, поддевая по кругу. Подавать сразу, пока сыр тянется.
«Этот рецепт выручает, когда гости на пороге, а времени — ноль. Тесто делается быстрее, чем разогревается духовка», — рассказала хозяйка из Омска.
На всё уходит около пятнадцати минут. Из них три — на тесто, пара минут — на обжарку основания, семь-восемь — на начинку под крышкой.